Especialistas da Universidade de São Paulo (USP) publicaram em maio de 2009 um paper sobre Modelos Termodinâmicos voltado para a Engenharia de Alimentos. O estudo contém equações volumétricas de estado, modelos de energia de Gibbs e equações de capacidade calorífica, entre outros tópicos.
Para acessar o estudo, clique aqui.
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