Microondas!!

Olá Senhores, primeiro quero pedir desculpas, mas essa semana passada foi muito dificil na faculdade. Acabei tendo que deixar minhas responsabilidades com o Blog um pouco de lado. Bom mas vamos ao que interessa. Hoje eu trago mais um artigo muito interessante, pois é algo que 90% das pessoas ve todos os dias. Microondas. Essa matéria super interessante é relacionada a como acontece o aquecimento ( variação de temperatura ) dos alimentos quando esses estão no microondas. Esse estudo foi feito para aperfeiçar o sistema de aquecimento dos alimentos, minimizando o tempo no microondas, e aquele efeito muito bonito por fora mais congelado por dentro. Divirtam-se clicando aqui.

Psi2000

Propriedades psicrométricas são propriedades termodinâmicas de misturas de ar seco e de vapor de água analisando os processos que envolvem ar úmido.

Psi2000 é um software para calcular as propriedades psicrométricas do ar-vapor e dos processos relacionados, com limite de temperatura para que ele funcione de -50°C a 374°C.

Este programa resolve os processos importantes nas áreas de Engenharia Agrícola e de Alimentos, ele usa a técnica numérica de dupla convergência para obter uma alta precisão e facilidade no processo.

Para maiores detalhes clique aqui.

SISAERA

O SISAERA é um sistema especialista (programas de computadores que procuram imitar o processo de raciocínio ou a performance de um especialista humano usando técnicas de inteligência artificial) que controla a aeração do solo. A aeração consiste de um processo que proporciona a melhoria de qualidade solo. O programa foi desenvolvido na Universidade Estadual de Goiás em Anápolis. O sistema possui sensores nos aparelhos que fazem a aeração que captam a temperatura do ambiente, a umidade relativa do ar e a temeratura dos grãos no solo. O software usará estes dados para regular a diferença de temperatura entre os grãos e o ambiente, a temperatura média dos canais e a umidade relativa do ambiente através da aparelhagem resposável pela aeração. Para maiores detalhes a respeito da aeração clique aqui.

Modelos Termodinâmicos para a Engenharia de Alimentos

Especialistas da Universidade de São Paulo (USP) publicaram em maio de 2009 um paper sobre Modelos Termodinâmicos voltado para a Engenharia de Alimentos. O estudo contém equações volumétricas de estado, modelos de energia de Gibbs e equações de capacidade calorífica, entre outros tópicos.

Para acessar o estudo, clique aqui.

EtaGRÃO

A entalpia de vaporização é definida como a energia necessária para que uma unidade de massa de uma substância passe do estado líquido para o gasoso. No caso de produtos biológicos, como os grãos, é definida como a quantidade de energia necessária para evaporar uma unidade de massa de água contida no produto. Para poder calcular a curva de entalpia, foi desenvolvido na Universidade Federal de Viçosa um software chamado Etagrão. Ele usa como entrada as faixas de teor de umidade, a faixa de temperatura e o produto agrícola que se pretende simular.

Para obter informações mais detalhadas clique aqui.

LEMDistFE - Food Engineering Application on Meat Freezing

O novo paradigma da informática é a computação distribuida. Muitos a conhecem como computação em nuvem. Usando dessa técnologia um grupo de pesquisadores, da UNAM ( Universidad Nacional Autónoma de México ) fizeram num evento do projeto EELA, da qual o Instituto de Fisica, e de Biofisica e o NACAD ( Nucleo de Computação de Alto Desempenho ) da UFRJ participam, fizeram um programa distribuido, para estudar os aspectos do congelamento da água no resfriamento da carne.

O problema é que com o congelamento da água, ha a formação de cristais que degeneram as fibras musculares da carne, diminuido a qualidade do produto.

Os objetivos do projeto foram:

• Modelar e simular o processo de congelamento da carne.
• Aplicar um algoritmo para analize de textura de imagens de carne.
• Obtenção de mais informação do processo de congelamento, usando uma modelagem 2d e 3d.

Mais informações aqui.

DietWin Rótulo de Alimentos 1.5

A partir de 31 de julho de 2006 segundo as exigência das resoluções de 26/12/03 - RDC nº 359 - Regulamento Técnico de Porções de Alimentos Embalados Para Fins de Rotulagem Nutricional e RDC nº 360 - Regulamento Técnico Sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, a ANVISA espera que algumas informações nutricionais básicas estejam nas embalagens de alimentos industrializados. Para que todas as empresas forneçam os mesmos dados a ANVISA disponibiliza o software DietWin Rótulo de Alimentos 1.5.

Algumas outras informações podem ser calculadas e exibidas utilizando o Dietwin, maiores informações podem ser

encontradas no site da ANVISA e no Submarino, onde está disponibilizado para a venda.

O que é a engenharia de alimentos

A engenharia de alimentos ou engenharia alimentar é a área da engenharia referente a industrialização de alimentos. O engenheiro de alimentos é o profissional que conhece um alimento desde a sua chegada numa empresa de alimentos (as matéria-primas), até o produto final(processado, embalado, rotulado). Para que todo esse processo ocorra, ele utilizará seus conhecimentos em química, biologia, física e os métodos matemáticos. Ele é responsável pelas máquinas envolvidas no processamento dos alimentos, o que o torna diferente de um nutricionista, por exemplo.

O engenheiro de alimentos atua dentro dos seguintes segmentos:

• Indústria de produtos alimentícios
• Indústria de insumos para processos e produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos)
• Empresas de serviços
• Órgãos e instituições públicas
• Desenvolvimento de novos produtos e embalagens para alimentos

Além disso o engenheiro de alimentos lida com produção, garantia de qualidade, pesquisa e desenvolvimento, projetos, marketing e fiscalização de alimentos e bebidas.

Bem-vindo a todos

Somos três estudantes de Ciencia da Computação na UFRJ e estamos cursando a matéria Tópicos Especiais em Informática na Sociedade. Criamos esse blog como um trabalho didático com o objetivo de construir um espaço de divulgação, discussão e aprendizado sobre os assuntos relacionados à computação na engenharia de alimentos, postando diariamente algum conteúdo no blog.

Contribuições são sempre bem vindas, e esperamos que apreciem o blog.